八剣山エコケータリング

私たちは、エコケータリングの楽しさ、おいしさ、気持ちよさをアピールし、環境技術の可能性を意識させる環境教育活動を通じて、個人や団体の環境保全活動に対する意識を高め、持続可能な社会の形成へ貢献するとともに、国際的な視点をもった活発な地域社会づくりに貢献することを目的としています。

● 設立趣旨 ●

　

代表：ビアンカ・フュルスト
　（エコソムリエ）

<プロフィール＞
ドイツ出身。札幌市在住。環境カウンセラー、札幌市環境保全アドバーザーであり、幅広い環境保全活動に取り組んでいる。エコツアー企画、講演会、情報リサーチ、委員活動などのほか、主人が経営してる八剣山果樹園をベースに、ドイツならではの環境教育活動を実施しています。また、3児の母でもあります。

●ドイツ料理の　ケータリングサービス	●ドイツの環境教育の体験（ワークショップ）	●加工品の販売
会議・イベント・パーティーをエコにしたい… 私たちに相談ください！八剣山地域または北海道産の食材で作った料理をドイツのスタイルでお届けします。プログラム・飾り・記念品などを含めるアイデアも紹介します。	木の実や枝、羊の毛、アヒルの羽、川の石、太陽、風、水など、八剣山地域の豊富な資源を生かし、ドイツ流ワークショップを実施しています。出張ワークショップも可能です！	八剣山地域で収穫した無農薬・低農薬の野菜や果物で作った加工品の販売もしています。
●手作りの品物	●イベント企画	●講演・セミナー
天然の木で作ったストラップや飾りなど、自然素材を使った手作りのものも販売しています。	ランチやパーティーを更に楽しく！ミニコンサートやセミナーなど、テーマに合わせて企画します！	ドイツ人として見た日本、ドイツの環境保全政策をテーマにした講演などを行っています。


旬の野菜を優先することによって冷蔵庫や冷凍庫などで保管するエネルギーも無駄せず、ビタミンが豊富で、季節に合ったおいしさをたのしめます。
●

フードマイレージの少ない地域の農産物は運搬のエネルギーをカットします。作った農家の顔がわかるのが安心です。
●

農薬を使用しないことによって、地下水への汚染もなく、生態系の虫や動植物もいきいきとし、環境へも配慮しています。
●

北海道にない調味料やスパイスは遠い国から輸入となりますが、フェアトレード※のものを使用しています。 ※フェアトレードとは？発展途上国で作られた作物や製品を適正な価格で継続的に取引することによって、生産者の持続的な生活向上を支える仕組み
●

省エネで料理、生ゴミはコンポストへ、野菜を無駄なく使う工夫もしています。
●

使い捨て食器を使わないことによってゴミの負担もなく、本物の食器を使うことより、スタイリッシュな雰囲気で料理も美味しく頂けます。